HERY CHANDRA WIJAYA

Nama saya Hery Chandra Wijaya . Saya Lulusan terbaik di Chezlely Culinary School
Saya adalah perkerja keras dan disiplin dalam dunia kerja khususnya di FnB . Saya sangat tertarik dalam
industri kuliner makanan nusantara dan makanan international . Saya memiliki banyak pengalaman menjadi
Profesional Chef mulai dari Restoran , Catering , Hotel .

Pengalaman Kerja
Des-2012 –
Apr-2014
COOK - ISMAYA GROUP ( SUSHIGROOVE )
Jl. Raya Casablanca No.88, RT.16/RW.5, Menteng Dalam, Kec. Tebet, Kota
Jakarta Selatan,
mempersiapkan masakan sesuai dengan standar resep, memelihara kebersihan dapur, inventory,
bahan makanan dan perlengkapan dapur, menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan sesuai dengan
standar yang telah ditentukan, membantu melakukan stock opname, melakukan presentasi dan
plating makanan dengan baik dan indah.
Jun-2014 –
Feb-2016
DEMI CHEF - ISMAYA GROUP ( Manarai Beach House )
Jl. Nusa Dua, Benoa, South Kuta, Badung Regency, Bali
Saya seorang wakil dari Chef De Partie dan apabila CDP berhalangan hadir maka saya lah yang
bertanggung jawab langsung di dapur .Turun langsung dalam mengolah makanan yang sudah dalam
standart resep dari exsekutif Chef Menjaga kestabilan dapur , kebersihan dapur dan memimpin
station di dapur .
Mar-2016 –
Nov-2017
DEMI CHEF - JUST KITCHEN Georgian Restaurant
Jl. Bumbak Dauh No.112B, Kerobokan, Kec. Kuta Utara, Kabupaten Badung,
Bali
Membantu Chef de Cuisine dalam urusan administrasi ,
Mengikuti standar yang ditetapkan, metode memasak, gambar presentasi; hidangan disiapkan
dengan cara yang paling otentik sebagai standar yang ditetapkan dan disetujui oleh Chef de Cuisine.
Mengawasi kinerja dapur dan kebersihan dapur
Nov-2017 –
Des-2018
CHEF DE PARTIE - SHERATON BALI KUTA RESORT ( PT. INDONESIA
PARADISE )
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
HERY CHANDRA WIJAYA
Jl. Pantai Kuta, Kuta, Kec. Kuta, Kabupaten Badung, Bali
Mengurus persiapan makanan sehari-hari dan tugas yang diberikan melalui atasan untuk memenuhi
standar dan kualitas yang ditetapkan oleh hotel.
Mengawasi kinerja kerja bawahan. Mengolah standart resep yg di tentukan Executive Chef.
Bertanggung jawab penuh pada salah satu seksi di dapur dan membagi tugas bawahan.
Selalu menjaga kebersihan dapur dan Standart Safety Dapur.
Feb-2019 –
Mei-2021
CHIEF COOK - PT. ISS INDONESIA ( BALIKPAPAN )
Centra Bizpark 2 Blok, Blk. C No.02, Sepinggan, Kota Balikpapan,
Kalimantan Timur
Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawab saya.
Menyusun Menu dan mengolah standart resep lalu di ajukan ke Excekutiv Chef . Membuat Purchase
order bahan ke Kantor pusat .Memimpin staff dan bawahan . Mengawasi operasional dapur
Jun-2021 –
Sekarang
Senior Saus Chef - Pescado Restaurant
Jl. Duyung No.3, Sanur, Denpasar Selatan, Kota Denpasar, Bali
Membuat hidangan baru yang menarik bagi pelanggan serta menghitung food cost bersama head
chef .Menetapkan jadwal kerja dan peraturan keamanan berkerja. Membuat perkiraan ( forecast ) yang
akan dicapai .Mengawasi kinerja bawahan . Menyusun menu yg sesuai visi dan misi restaurant.
Mengembangkan strategi pemasaran untuk meningkatkan laba, seperti mengadakan promo
ataupun sebagainya

Mar-1999 –
Jan-2002
SMUN 07 SAMARINDA - SAMARINDA
Agu-2010 –
Nov-2012
CHEZLELY CULINARY SCHOOL - JAKARTA
DIPLOMA